香油那么香,为什么没人用它炒菜?试验之后才知真正原因
* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2024-01-15 * 浏览 : 0
香油,又叫芝麻油、麻油、胡麻油,因为具有浓郁独特的香气,所以被称为香油。香油是一种非常好的调味品,一般用于凉拌菜、各种汤类以及热菜出锅后,只需要滴上那么一两滴,饭菜就会瞬间变得香味扑鼻,让人食欲大开~
不知道大家有没有想过,为什么香油只用于凉拌菜、汤类以及热菜出锅后,而很少有人用香油炒菜呢?今天咱们来聊聊这个问题。人们之所有不用香油炒菜,主要有以下三个原因。
首先,香油的香味太过浓郁,会盖住食材原有的香味,造成不管炒什么菜,都是芝麻油的味道。
第二,香油易挥发,高温一加热就会挥发掉很多,炒菜的时候明明放很多,炒出来的菜却是干巴巴的,看不到几颗油星。
第三,香油的价钱太高,香油价钱这么贵,而炒菜需要的油量又比较大,一般家庭还真舍不得用。
另外,从科学角度来说,高温烹饪会破坏香油的营养成分,所以最好不要用香油炒菜。
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